Höyrytys

Höyryttäminen tarkoittaa ruuan kypsentämistä vesihöyryssä. Esimerkiksi kasvisten, kalan ja kanan rakenne, väri, maku ja ravintoaineet säilyvät höyrytettäessä paremmin kuin keitettäessä. Kokkimanin valikoimasta löytyy höyrytykseen silikonista, bambusta ja teräksestä valmistettuja tuotteita esimerkiksi Ken Homilta, Lékuélta ja OXO:lta.

Höyryssä kypsentäminen on terveellinen ja hellävarainen ruoanvalmistustapa. Hauraatkin ainekset pysyvät napakoina ja mehukkaina, ja erilaiset makuvivahteet tulevat paremmin esiin. Höyrykypsennyksessä ruoka valmistuu ilman ylimääräistä rasvaa. Ruokien ravintoaineet säilyvät hyvin, eikä ruoan rakenne ja koostumus muutu. Höyrytettyjen elintarvikkeiden kypsennysaikakin on hieman lyhyempi, kuin paistamalla pannulla ja kiehuttamalla vedessä.

Höyryttäminen ei myöskään vaadi erikoistarvikkeita. Höyryttäminen onnistuu höyrytyskattilassa, -korissa, siivilässä tai silikonisessa höyrytyskääreessä. Kokkimanista löydät myös erillisen höyrytysosan, jonka ansiosta et tarvitse erillistä höyrytyskattilaa.Höyrytettyjen elintarvikkeiden kypsennysaika on hieman lyhyempi, kuin paistamalla ja kiehuttamalla vedessä.

Veteen voidaan lisätä aromiaineita, jotka antavat höyrytettävään ruokaan makua. Kasvisten, siementen, suurimoiden, kalan ja kanan rakenne, väri, maku ja ravintoaineet säilyvät höyrytettäessä paremmin kuin keitettäessä. Suurin osa vitamiineista sijaitsee kuoriosassa tai heti sen alapuolella, joten höyryttämällä voi hyödyntää kaikki raaka-aineen osat kuorineen päivineen.