Kokkimanin muut veitset-kategoriasta löytyy veitsiä moniin eri tarkoitukseen. Kalan fileointiin ja graavin leikkaamiseen tarkoitettujen fileerausveitsien tulisi olla mahdollisimman pitkäteräisiä, sillä mitä vähemmän veitsellä joudutaan sahaamaan perattavaa kalaa, sitä siistimpänä jälki pysyy. Leipäveitsi on tarkoitettu leivän leikkaamisen lisäksi esimerkiksi isojen vihannesten kuten kaalin pilkkomiseen, kun taas paloitteluveitsiä käytetään tyypillisesti paistin, riistan tai siipikarjan paloitteluun. Juuresveitset ovat omiaan tekemään samoja leikkaustöitä kuin kokkiveitset, mutta niitä käytetään pienempiin kohteisiin, kuten vihanneksiin ja hedelmiin. Kokkimanista löydät maailman parhaimmat veitsimerkit, oli sitten kyseessä huippuunsa hiotut MAC-veitset tai Victorinoxin, Fiskarsin, Epicuren ja Globalin laatuveitset.